باریستا و دم آوری:
هدف از ترکیب این دو دوره باهم هزینه کمتر برای هنرجو و یادگیری متد های مورد نیاز جهت کار در کافه یا علاقه مندان به راه اندازی کافه می‌باشد؛
مواردی که در این دوره آموزش داده می‌شود:
- تاریخچه پیدایش قهوه.
- جغرافیای قهوه.
- آشنایی با مزارع قهوه (تهدید ها و فرصت ها).
- فرایند جدا سازی هسته از میوه(پالپینگ پراسس) و تأثیرات آن بر طعم در قهوه.
- شناخت انواع نژاد های قهوه و مهمترین آن‌ها (عربیکا و ربوستا).
- آموزش تفاوت های عربیکا از ربوستا بر اساس ظاهر، موقعیت جغرافیایی و طعم و مزه.
- آموزش انتخاب قهوه مناسب جهت مصرف در کافه
- آموزش تنظیم کردن دستگاه آسیاب(تنظیم درجه‌ی مناسب برای کل گجت‌ها)
- اسیدی استاندار.
- آموزش انواع نوشیدنی های گرم بر پایه‌ی اسپرسو، مانند کاپوچینو، لاته، موکاچینو، ماکیاتو و…
- آموزش انواع روش های عصاره گیری(دم آوری)
- آموزش عوامل تاثیر گذار در عصاره‌گیری.
کارگاه دم آوری، باریستا (شما در اولین کارگاه به مانند یک باریستا در یک کافه شروع به دم آوری و آماده سازی گجت‌های دم آوری که در تمام کافه ها هستند میکنید و با توجه به متد هایی که آموزش دیده‌اید، با تغییرات عوامل تاثیر گذار نوشیدنی مناسب با ذائقه‌ی مشتری خود آگاه میکند.
(کمکس _ وی ۶۰ _ ایروپرس _ فرنچ پرس)و…
