باریستا و دم آوری

باریستا و دم آوری:

هدف از ترکیب این دو دوره باهم هزینه کمتر برای هنرجو و یادگیری متد های مورد نیاز جهت کار در کافه یا علاقه مندان به راه اندازی کافه می‌باشد؛

مواردی که در این دوره آموزش داده می‌شود:

  1. تاریخچه پیدایش قهوه.
  2. جغرافیای قهوه.
  3. آشنایی با مزارع قهوه (تهدید ها و فرصت ها).
  4. فرایند جدا سازی هسته از میوه(پالپینگ پراسس) و تأثیرات آن بر طعم در قهوه.
  5. شناخت انواع نژاد های قهوه و مهمترین آن‌ها (عربیکا و ربوستا).
  6. آموزش تفاوت های عربیکا از ربوستا بر اساس ظاهر، موقعیت جغرافیایی و طعم و مزه.
  7. آموزش انتخاب قهوه مناسب جهت مصرف در کافه
  8. آموزش تنظیم کردن دستگاه آسیاب(تنظیم درجه‌ی مناسب برای کل گجت‌ها)
  9. اسیدی استاندار.
  10. آموزش انواع نوشیدنی های گرم بر پایه‌ی اسپرسو، مانند کاپوچینو، لاته، موکاچینو، ماکیاتو و…
  11. آموزش انواع روش های عصاره گیری(دم آوری)
  12. آموزش عوامل تاثیر گذار در عصاره‌گیری.

کارگاه دم آوری، باریستا (شما در اولین کارگاه به مانند یک باریستا در یک کافه شروع به دم آوری و آماده سازی گجت‌های دم آوری که در تمام کافه ها هستند میکنید و با توجه به متد‌ هایی که آموزش دیده‌اید، با تغییرات عوامل تاثیر گذار نوشیدنی مناسب با ذائقه‌ی مشتری خود آگاه میکند.
(کمکس _ وی ۶۰ _ ایروپرس _ فرنچ پرس)و…

WhatsApp Image 2021-04-09 at 20.48.51 (2)