21
سپتامبر
ماجراجویی در دل دم آوری قهوه
بارها و بارها آمده است که مردم می گویند دستیابی به یک فنجان قهوه خوب هنگام سفر دشوار است اگر در شهری هستید ، ممکن است خوش شانس باشید...
19
جولای
کمیابی عربیکا جدی است
شدیدترین خشکسالی در یکصدسال اخیر برزیل باعث شده، کشاورزان قهوه با خطر نابودی محصولات خود رو به رو شوند و این روند به افزایش قیمت قهوه می‌انجامد. قیمت دانه‌های...
01
مه
تورفکتور Torrefacto
تورفکتور Torrefacto به یک فرایند خاص برشته کاری دان سبز کامرشیال قهوه اشاره دارد که در اسپانیا -فرانسه -پاراگوئه- پرتغال -مکزیک -کاستاریکا اروگوئه و ارژانتین بسیار رایج است ....
01
مه
چف قهوه
چف قهوه پوسته خشک شده روی دان قهوه است؛که مانندغلاف درطول مرحله رست (برشته کاری)از دان قهوه جدا میشود،به این مفهوم که چف قهوه در اصل یک محصول به...
25
آوریل
خطر کمیباب شدن عربیکا جدی است
عربیکا در دنیای پر رمز و راز گیاه شناسی قهوه هر زمان باید امادگی مواجه با سوپرایز های طبیعت راداشته باشیم . موضوع از این قرار است که...
24
آوریل
نگاه اجمالی به فرهنگ کافه
کافه‌ها سرمایه بالای فرهنگی دارند : به شخصه معتقدم که کافه و کافه نشینی به مثابه فضاهایی عمومی برای تعامل میان افراد و رشد قابلیت همزیستی به ویژه در...
13
آوریل
مراحل رست قهوه با بخار
مراحل رست کردن قهوه با بخار: این اختراع مربوط به یک فرایند بهبود یافته برای بو دادن (رست کردن ) دانه قهوه است؛هدف از معرفی این طریقه رستدر فرآیند...